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咸奶油糖火爆国外咸咸的还能拉丝做好一罐太的

2021-09-15 09:18:25| 来源:| 编辑:| 点击:0次

咸奶油糖火爆国外,咸咸的还能拉丝,做好一罐太好卖了!

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我们都知道奶油能做蛋糕,其实做糖也不在话下,说道糖,太妃糖就是用奶油基底做哒~

不过我们今天这款太妃糖,口味比较新颖,是今年开始流行的焦糖海盐味,不仅有浓郁的焦糖味,还是咸咸的,吃不腻的节奏呀!

重点是,它还能拉丝!

一样的奶油,一样的糖

不样的玩法,不一样的味道

做好一盘,装起一罐罐做年货或者售卖,都非常适合呀,都是纯手工制作~

Tips:太妃糖的重点在于焦糖的熬制,步骤简单不复杂,可同时又很考验烘焙者的耐心和细心,所以初学者可以多加尝试,千万不要因为一两次的失败就灰心哦。

焦糖海盐奶油糖 / 配方

奶油:200g 黄油:40g 白砂糖:250g

玉米糖浆:100g 盐:1/4茶匙

香草精:2g 食品用温度计一把

事先准备一个17cm*17cm的方形模具,刷上油,再铺上油纸。

将称好的奶油和黄油放入一个锅中,加热搅拌使其混合。

重点来咯!焦糖开始!

在制作焦糖前先让我们知道几个小知识~由白砂糖加热导致颜色变深的这个过程,我们称之为“焦糖化反应”而这个产生反应的温度区间是很窄的,一般在170℃-177℃,温度再高的话,糖就会变得很苦,就不好吃啦。

在熬焦糖的过程中,其实不怎么需要搅拌,只需要在前期把糖和糖浆搅拌均匀即可。在后面就可以不用怎么搅拌,直到发生了“焦糖化反应”我们在稍作搅拌。

往锅中加入称好的白砂糖和糖浆,稍微搅拌使其均匀混合。

开火加热。在加热前期可以适当搅拌防止粘底,同时千万要小心不要被烫伤了!在沸腾过程中的气泡可是很烫的。

看到颜色逐渐变深,这个时候拿出温度计测温。在170度左右就会变深,等温度到达度时就差不多好了,关火。

将开头准备好的奶油黄油混合物加入到焦糖中,搅拌均匀。小心不要被烫伤哦

接着继续加热,边加热边搅拌,直到温度在119度,关火。

这个时候加入盐和香草精,装模具冷却60分钟。

冷却好之后就能拿出来切啦。

昵称:微笑灬小宝贝 切成长条、方块、三角形都可以哦。

可以看到这款太妃糖可是十分的柔软和很有韧性,能拉起丝来,嚼起来绝对韧性十足。

既然是糖果,就把它包起来,放到糖果罐里,以后就能慢慢吃。当然也能作为礼物送给亲朋好友,或者一罐罐售卖~

咸咸的太妃糖带有浓郁的香草味,你的味蕾,带给你全新的糖果体验。

本文相关词条概念解析:

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

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