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台湾简单好滋味

2020-02-15 21:46:34| 来源:| 编辑:| 点击:0次

台湾 | 简单好滋味!板桥石头嫂面摊干面

常有人问我:你每天写文不会累吗?会的话怎排解呢?我的答案永远是:累呀,当然会累,但可以做自己喜欢的事,又可以不至于饿死,其实没什么好抱怨的,再则如何排解的答案是:以毒攻毒。

怎说呢?就是写一篇很想写会越写越兴奋的文章,管它是不是业配文是不是在催稿,管它有没有人看,甚至有没有人看得懂。通常,我写这样的文章会很开心,好像可以提醒自己在往自己喜欢的路上可以永远不忘初心。

不夸张约莫六点半左右,而且是不用上班的星期六,怎会有这么多人、车围在面摊前,果然是一间不简单的小店。

这里的客人多半穿着拖鞋、短裤,有些像是刚买完菜回来,不用看就知都是江子翠附近的熟客,看着他们和石头嫂的互动就像家人,也许没有半句语,但总知道对方要吃什么,好些客人一坐下只是跟石头嫂使个眼神便等着面,石头嫂忙着没空眼神交流,客人还会自己去煮面、切黑白切、甚至帮忙洗碗、擦桌子..顺便一提这里是自助式的,吃完自己把碗筷放水槽旁,还有就是在这用餐并桌是基本的,介意千千万万别来。

石头嫂之所以为什么叫石头嫂老实说我也不清楚,也不了解他多少岁,但不知道为什么我一直觉得她背后有故事。不过,唯一可以确定的是她耳聪目明、身手也不错,偶尔一边吃一边和客人达嘴豉。

客人a:面要烂掉了

石头嫂:啊未好啦,你甲已切一类(还没好,你自己翻动(面勺)一下)

结果是客人b到面摊帮他把面勺翻动了一下。

据说有时熟客会自己带青菜来煮....因为店里没有烫青菜这种东西,早前石头嫂有一段时间身子不是那么好,没办法太早去市场买菜,菜摊又不肯送所以没卖,有客人想吃石头嫂叫他自己去买来煮.....。

这里没有menu这种东西,卖的东西也很简单,就是干面、意面、油面、粿仔可干可汤,据说以前有汤品现在没有,但不多的肉品可以做成汤,比方说很容易卖光的嘴巴肉,还有我吃完才发现的五花肉...(明早再来吃)另外就是猪皮、海带、素鸡和七点以后才会有的油豆腐(因为店家七点左右才会送来)

吃完后多半的客人会自己放钱自己找钱,连再见也没说就走了,就像在自家厨房火速扒了一碗妈妈或是奶奶煮的面之后,就匆匆去上班、上学的感觉。

因为是第一次来完全不知要点什么,也好不意思问,只是跟着旁边的客人说:一碗干面、一碗汤,石头嫂一脸第一次来般望着我:嘴巴肉汤?面要什么面,我其实就只是一直点头,送上来居然是我最爱的细直面...。

我吃到一半知道有小菜才加点,这一餐是85元,真是便宜到昏倒.....。猪皮很Q带点微油脆,完全没有半点腥味就算没沾酱酒直接吃也没问题,素鸡猜想是披来的倒是没什么特别的滋味,最少和当下的氛围比起来一点也不重要。

嘴边肉汤,份量颇多,切细的姜丝也没少给,汤头想来也很简单就是那一锅一直烫肉的大骨汤,淋上了一点点香油,这样,简单又不失纯朴的味道。

酱油据说是石头嫂以酱油膏去调的,比较不那么的死咸,但味道其实就是很古早味。

干面其实也很简单,一点油葱、肉燥、酱油、芹菜、豆芽,但伴开的过程中不断飘来熟悉的味道,好像干面就该是这个香气、这个味道,即便我知道这种面摊每家都有自己的味道。

硬要说我觉得它的味道不如我经常吃的宵夜面,尤其是那一匙要命的猪葱油,但相对来说石头嫂的干面更涮嘴,也许没有特别感动,没有特别好吃,但就是可以让你三、四口就满意的扒完。

这碗面卖的是是用餐的氛围,石头嫂的身影和熟客间默默无语,甚至哈欠连连的互动,我猜以后早上太早醒,又或是还没睡,都会思念石头嫂这碗其实煮得有一点烂的干面(笑)

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本文相关词条概念解析:

干面

干面,读音:ganmiàn,汉语词语,指面粉。

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