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猪肉价格不断上涨

2020-02-15 18:06:36| 来源:| 编辑:| 点击:0次

猪肉价格不断上涨,为何饭店的价格不变,反而还会更便宜呢?

我是一名厨师:平时都是在厨房,每天接触的最多的就是各种各样的食材

猪肉的价格我们这里是30块钱一斤左右,是以往价格的3倍,身为在饭店做厨师长的我,压力是越来越大,菜品的价格不能涨,成本一再升高,如何才能做到客人满意,老板满意,价格公道,产品质量有保障,非常头疼,有时候我都想要采购去换冻肉,以为冻肉的价格便宜,如果按照专业厨师的烹饪手法,还是可以做出百分之70的口感和味道,但是考虑到客人,良心上又过不去

说实话很多餐厅今年都在不停的倒闭,尤其是生意不好的店面,平时都不敢进货太多,再加上食材贵的原因,就更不敢买了如果卖不出去成本是原来的2倍之多,比如我们常常吃的红烧肉,红烧排骨,焖筒子骨,扣肉,粉蒸肉,蒸肘子。像这一类的菜我们在饭店都已经下架了,就拿肘子来说,一个最少有2.5-3斤左右,平时的价格在25块钱左右,一份卖88元都能接受,但是现在的成本都要乘以3了,加入您在饭店吃一个红烧蒸肘子收您198元您肯定会说:亏的吃不起!当然我这里说的是新鲜的,如果要是用冻货的话,价格很便宜

不知道大家有没有发现身边现在出现了,很多的简餐,价格便宜,荤素搭配,营养均衡,可能以前大家吃一个盖浇饭或者是煲仔饭都是20块钱左右,现在您到餐厅去吃个饭收您38块钱给您有荤有素,还有汤,外加一份水果和饮料,您不会觉得贵,反而还觉得实惠,这个在我们餐饮里面就叫“打感情牌”

说心里话,我的家人今年几乎都是在家里做饭吃,有两个原因

第一:出去吃饭实在太贵,以为平时买菜就知道什么都是在涨价,哪怕是买几根葱都是要一两块钱

第二:去饭店吃的肉到底是不是冻品,这个很多人都不知道,比如我们常吃的,鸡翅,鸡腿,鸡爪,鸭骨架,鸭头,猪蹄等等,全部都是冻货,没有新鲜的卖

我个人感觉:现在最重要的就是健康,有很多人都开始注重健康了,从我教做菜以来都有很多人问我,自己在家做饭怎么做才能好吃,就证明有很多人都开始自己在家做饭吃了!

本文相关词条概念解析:

饭店

饭店(或酒店,旅馆),是一个主要为游客提供短期住宿的地方,酒店通常在提供住宿之余,亦为住客提供餐厅、游泳池、或照顾幼儿等服务。现代的饭店,就是从中国的驿馆、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变而来。一些酒店亦提供会议设施,吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。

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